Что попробовать в Дании: фантазии на тему свинины

Пост обновлен 6 мар. 2019 г.

Многие думают, что датская кухня — «эмульсия из устриц» или «сушеный лист салата, на котором когда-то лежала селедка».

Между тем, книга датских рецептов весила бы больше «Братьев Карамазовых», а такой фантазии в блюдах со свининой можно только позавидовать. Этот список поможет узнать лишь малую часть датского вкусового диапазона, но на неделю в Копенгагене его вполне хватит. 

Флескестай / Flæskesteg



Что это: Свинина со специями.

На что похоже: На колбасу, сделанную из Рождества.

Как есть: На обед — как элемент смереброда, на ужин — с капустой и печеной картошкой.

Где найти: В супермаркетах, уличных палатках и ресторанах — везде.


Пюлза / Pølser


Что это: Датский хот-дог с лучшей сосиской в твоей жизни, солеными огурцами, горчицей и жареным или свежим луком.

На что похоже: На хот-дог, который покупаешь в палатке с дикого похмелья и наслаждаешься каждым кусочком.

Как есть: На улице, запивая шоколадным молоком.

Где найти: В одной из сотен палаток с хот-догами (pølsevogn).

Эблескива / Æbleskiver


Что это: Маленькие круглые блинчики со сладкой начинкой.

На что похоже: На пончики, которые объединились с панкейками и печеньем «орех».

Как есть: C вечерним чаем или в качестве десерта после ужина.

Где найти: На рождественских ярмарках или в семейных ресторанах.

Эйблефлеск / Æbleflæsk


Что это: Рагу из свиной грудинки с яблоками, луком и сахаром.

На что похоже: На блюдо из китайской кухни, которое попало в Данию через Германию.

Как есть: Выкладывая на кусочек ржаного хлеба и запивая пивом или снапсом (шведской водкой).

Где найти: В заведениях любого уровня. Один из лучших вариантов — ресторан Koefoed (Landgreven, 3).

Рёдгрёд ме флю / Rødgrød med fløde


Что это: Ягодный соус со сливками.

На что похоже: На холодный ягодный суп из компота.

Как есть: Как мороженое или вместе с мороженым.

Где найти: В кафе с десертами или в уличных палатках.

Смереброд / Smørrebrød


Что это: Многослойный бутерброд на ржаном хлебе, в состав которого чаще всего входят морепродукты.

На что похоже: На батин бутерброд со шпротами, доведенный до совершенства.

Как есть: Запивая пивом или водкой.

Где найти: В любом ресторане, в котором есть закуски. Можно воспользоваться специальным приложением.

Рисалеман / Risalamande


Что это: Рисовый пудинг с горячим ягодным соусом.

На что похоже: На сладкую рисовую кашу с ягодами, корицей и орехами.

Как есть: Пытаясь отгонять мысли о детсадовской каше.

Где найти: В ресторанах с рождественским меню или в местах с традиционной датской кухней. Необычный нордик-рисалеман подают в Organic LAB (Store Kongensgade, 6).

Фискефрикаделла / Fiskefrikadeller


Что это: Рыбные фрикадельки  с лимонным соком, луком, петрушкой и укропом.

На что похоже: На фрикадельки из