Многие думают, что датская кухня — «эмульсия из устриц» или «сушеный лист салата, на котором когда-то лежала селедка».
Между тем, книга датских рецептов весила бы больше «Братьев Карамазовых», а такой фантазии в блюдах со свининой можно только позавидовать. Этот список поможет узнать лишь малую часть датского вкусового диапазона, но на неделю в Копенгагене его вполне хватит.
Флескестай / Flæskesteg
Что это: Свинина со специями.
На что похоже: На колбасу, сделанную из Рождества.
Как есть: На обед — как элемент смереброда, на ужин — с капустой и печеной картошкой.
Где найти: В супермаркетах, уличных палатках и ресторанах — везде.
Пюлза / Pølser
Что это: Датский хот-дог с лучшей сосиской в твоей жизни, солеными огурцами, горчицей и жареным или свежим луком.
На что похоже: На хот-дог, который покупаешь в палатке с дикого похмелья и наслаждаешься каждым кусочком.
Как есть: На улице, запивая шоколадным молоком.
Где найти: В одной из сотен палаток с хот-догами (pølsevogn).
Эблескива / Æbleskiver
Что это: Маленькие круглые блинчики со сладкой начинкой.
На что похоже: На пончики, которые объединились с панкейками и печеньем «орех».
Как есть: C вечерним чаем или в качестве десерта после ужина.
Где найти: На рождественских ярмарках или в семейных ресторанах.
Эйблефлеск / Æbleflæsk
Что это: Рагу из свиной грудинки с яблоками, луком и сахаром.
На что похоже: На блюдо из китайской кухни, которое попало в Данию через Германию.
Как есть: Выкладывая на кусочек ржаного хлеба и запивая пивом или снапсом (шведской водкой).
Где найти: В заведениях любого уровня. Один из лучших вариантов — ресторан Koefoed (Landgreven, 3).
Рёдгрёд ме флю / Rødgrød med fløde
Что это: Ягодный соус со сливками.
На что похоже: На холодный ягодный суп из компота.
Как есть: Как мороженое или вместе с мороженым.
Где найти: В кафе с десертами или в уличных палатках.
Смереброд / Smørrebrød
Что это: Многослойный бутерброд на ржаном хлебе, в состав которого чаще всего входят морепродукты.
На что похоже: На батин бутерброд со шпротами, доведенный до совершенства.
Как есть: Запивая пивом или водкой.
Где найти: В любом ресторане, в котором есть закуски. Можно воспользоваться специальным приложением.
Рисалеман / Risalamande
Что это: Рисовый пудинг с горячим ягодным соусом.
На что похоже: На сладкую рисовую кашу с ягодами, корицей и орехами.
Как есть: Пытаясь отгонять мысли о детсадовской каше.
Где найти: В ресторанах с рождественским меню или в местах с традиционной датской кухней. Необычный нордик-рисалеман подают в Organic LAB (Store Kongensgade, 6).
Фискефрикаделла / Fiskefrikadeller
Что это: Рыбные фрикадельки с лимонным соком, луком, петрушкой и укропом.
На что похоже: На фрикадельки из