В Голландии немного национальных блюд, поэтому попробовать все не составит особого труда. Да, и не только же одни кексы постоянно урабатывать.
Poffertjes / Поффертьес
Что это? Маленькие пухлые оладьи, которые готовятся с использованием дрожжей и гречневой муки.
На что похоже? На наши оладьи, но с привкусом гречки.
Как есть? С сахарной пудрой и маслом, неуклюже управляясь микроскопической пластиковой вилкой.
Где найти? Осенью и зимой в уличных фуд-треках — там самые вкусные.
Bitterballen / Биттербаллен
Что это? Соленые маленькие шарики, покрытые панировочными сухарями и наполненные сливочной смесью из говяжьего фарша, бульона, муки, масла, трав и специй.
На что похоже? Напоминает улучшенные жареные пельмешки.
Как есть? Осторожно (внутри бывают обжигающе горячими), макая в горчицу. К пиву отлично подойдет.
Где найти? Почти в любом Bruin café. Это такие старинные или искусственно состаренные пабы с темно-коричневыми стенами и мебелью. Лучшие биттербаллены ищите в Grandcafé Luxembourg на Spui, 24.
Stroopwafels / Стропвафлс
Что это? Вафельное печенье, сделанное из двух тонких слоёв теста с липким сиропом (патока) посередине.
На что похоже? Что-то подобное встречается и в наших магазинах, но оригинал напоминают лишь отдаленно.
Как есть? Особенно хороши с чашкой кофе или чая. Стропвафли бывают разных размеров, но классические идеально подходят к стандартной чашке по диаметру. Положите печенье на кружку с чаем и подождите, пока сладкий сироп чуть подтает. Боже, как же сложно равнодушно об этом писать.
Где найти? До 1870 года этого вафельного ангела во плоти можно было попробовать только в Гауде. Теперь продается в каждом супермаркете. Но лучше пробовать свежие — из пекарни или на рынке Альберта Кёйпа (Albert Cuypstraat).
Snert / Снё(р)т
Что это? Голландская версия горохового супа. Помимо гороха голландцы кладут в суп лук-порей, сельдерей и копченую колбасу.
На что похоже? На очень густой гороховый суп.
Как есть? Честно говоря, выглядит это блюдо «так себе», но на вкус — ничего. Любители горохового супа точно оценят. Есть нужно с ржаным хлебом и беконом.
Где найти? Практически в любом ресторане или пабе.
Pannenkoek / Панекук
Что это? Блинчики, которые тоньше и больше, чем американские, но толще французских (вот представляйте теперь).
На что похоже? По вкусу мало отличаются от привычных блинов, но начинки потрясные.
Как есть? Традиционно их едят на ужин и часто подают с сахарным сиропом, сахарной пудрой, вареньем, беконом или сыром. Классика — сочетание бекона и сахарного сиропа.
Где найти? Сходите в популярный ресторан Pancakes (вот адреса) или прокатитесь на Pannenkoekenboot — блинный корабль отправляется от пристани на улице Ms. van Riemsdijkweg и курсирует по реке Амстел.
Oliebollen / Олиболе
Что это? Пончик.
На что похоже? По вкусу и текстуре напоминают обычный творожный пончик, но менее жирный. Смородина и изюм в тесте — как бонус.
Как есть? Oliebollen обычно подают горячими (из фритюра) и с сахарной пудрой.
Где найти? Традиционно голландцы едят пончики перед Рождеством. Найти и попробовать можно на фестивалях и рынках в зимний сезон.
Gerookte Paling / Герукте Палин’
Что это? Копченый угорь.
На что похоже? Очень напоминает вкус рыбы, которую коптит дедушка на даче. Неважно чей.
Как есть? Угря часто подают на сухарях или булочке в качестве закуски для коктейлей, но есть много основных блюд с его участием.
Где найти? В ресторанах (цену нельзя назвать демократичной).
Jodenkoeken / Йодекуке
Что это? В дословном переводе — «еврейское печенье». Большое, плоское, круглое песочное печенье диаметром около 10 сантиметров.
На что похоже? Напоминает «коржик» из школьной столовой.
Как есть? На скамейке в парке Oosterpark.
Где найти? Почти в каждом продуктовом магазине в Амстердаме, легко узнать по стильной желтой банке.
Stamppot / Стампот
Что это? Воплощение голландской кухни. Довольно тяжелое блюдо: состоит из картофельного пюре, смешанного с овощами. Но рецепт может изменяться (в зависимости от задумки повара).
На что похоже? Этим блюдом можно убиться. Серьезно. Очень сытно. Если описывать вкус, то представьте классическое рагу, которое готовит мама дома. А теперь мысленно поместите блюдо в блендер. Получится Стампот.
Как есть? Традиционно подается с rookworst (местная копченая колбаса).
Где найти? Лучше всего дома у какого-нибудь голландца. Если вам трудно дается общение и вы не можете напроситься в гости к незнакомцу, то попробуйте поспрашивать в пабах — может, вам повезет и повар как раз сегодня приготовил Стампот для персонала. Если и с этим ничего не получается, то идите в Albert Heijn (сеть супермаркетов по всему Амстердаму), купите готовое блюдо и разогрейте в ближайшей доступной микроволновке.
Speculaas / Спекулаас
Что это? Типичное голландское (а также бельгийское) печенье.
На что похоже? Сложно сразу вспомнить российский аналог, но он 100% есть. Вкус пряный и приятный: смесь корицы, мускатного ореха , гвоздики, имбиря, кардамона и белого перца. Хрустященько.
Как есть? Руками прямо из упаковки.
Где найти? В супермаркете.
Koffie Verkeerd / Коффи Феркиет
Что это? Дословно переводится как «неправильный кофе», потому что обычный кофе будет содержать всего треть молока, вместо голландских 50/50.
На что похоже? На латте, но без пены.
Как есть? Утром, вприкуску с маленькой печенькой, которую обязательно принесут к напитку.
Где найти? Koffie verkeerd можно заказать практически в любом кафе или ресторане в Нидерландах.
Patat / Патат
Что это? Картофель фри. Самый распространенный фастфуд в Амстердаме, который стоит попробовать только для галочки. Вообще, странно покупать картошку у арабов и надеяться на что-то.
На что похоже? На картошку, которую готовят в плохих пиццериях вашего города. Зачастую она немного «аль денте».
Как есть? С любым соусом, кроме кетчупа (он очень плохой).
Где найти? Продается в ларьках на первых этажах зданий. Их вы встретите на каждом шагу вашего туристического пути.
Kaasbroodjes / Касбродес
Что это? Хрустящий пирожок из слоеного теста с мягкой сырной начинкой.
На что похоже? Это как слойка с сыром из «Перекрестка», если бы она была вкусной.
Как есть? Аккуратно, потому что они крошатся.
Где найти? Почти в каждой пекарне в Амстердаме, а также в магазинах типа Albert Heijn.
Appeltaart / Апельтарт
Что это? Яблочный пирог.
На что похоже? Как ни странно, сходств с американским или немецким пирогом найдено не было. Вкус очень самобытный.
Как есть? Обязательно со взбитыми сливками и наслаждением.
Где найти? Сами амстердамцы и восторженные туристы уверяют, что лучший яблочный пирог можно попробовать только в Café Winkel 43 по адресу Noordermarkt, 43. Так и есть.
Lekkerbek / Лекерберк
Что это? Обжаренное в тесте филе белой рыбы, которое продается уличными торговцами рыбой и рыбными лавками по всей стране.
На что похоже? Вероятно, рыбку в кляре вы ели много раз и уверены, что вполне можете представить себе вкус. А вот и нет.
Как есть? Горячим и сразу.
Где найти? Ищите ароматные рыбные лотки на уличных рынках или отправляйтесь в магазины типа Volendammer Vishandel.
Filet Americain / Филе Америке
Что это? Сырая мясная паста из говядины со специями.
На что похоже? Мясной тар-тар.
Как есть? Щедро намазывая на хлеб или крекер. Но если вы беременны или у вас низкий иммунитет, то лучше вовсе пропустить этот пункт.
Где найти? Местные советуют пробовать в ресторанах Herengracht (Herengracht, 435), Broodje Bert (Singel, 321) или La Cage (Reguliersdwarsstraat, 44).
Krentenbollen / Крентеболэ
Что это? Маленькие мягкие хлебцы со смородиной и изюмом внутри.
На что похоже? Напоминают русские булочки с изюмом, только в голландской версии больше масла и изюма.
Как есть? С кусочком сыра сверху.
Где найти? В большинстве продуктовых магазинов и пекарен в Нидерландах.