Еда, как причина путешествовать: что попробовать в Амстердаме

Пост обновлен 29 апр. 2018 г.

В Голландии немного национальных блюд, поэтому попробовать все не составит особого труда. Да, и не только же одни кексы постоянно урабатывать.


Poffertjes / Поффертьес




Что это? Маленькие пухлые оладьи, которые готовятся с использованием дрожжей и гречневой муки.

На что похоже? На наши оладьи, но с привкусом гречки.

Как есть? С сахарной пудрой и маслом, неуклюже управляясь микроскопической пластиковой вилкой.

Где найти? Осенью и зимой в уличных фуд-треках — там самые вкусные.


Bitterballen / Биттербаллен


Что это? Соленые маленькие шарики, покрытые панировочными сухарями и наполненные сливочной смесью из говяжьего фарша, бульона, муки, масла, трав и специй.

На что похоже? Напоминает улучшенные жареные пельмешки.

Как есть? Осторожно (внутри бывают обжигающе горячими), макая в горчицу. К пиву отлично подойдет.

Где найти? Почти в любом Bruin café. Это такие старинные или искусственно состаренные пабы с темно-коричневыми стенами и мебелью. Лучшие биттербаллены ищите в Grandcafé Luxembourg на Spui, 24.


Stroopwafels / Стропвафлс



Что это? Вафельное печенье, сделанное из двух тонких слоёв теста с липким сиропом (патока) посередине.

На что похоже? Что-то подобное встречается и в наших магазинах, но оригинал напоминают лишь отдаленно.

Как есть? Особенно хороши с чашкой кофе или чая. Стропвафли бывают разных размеров, но классические идеально подходят к стандартной чашке по диаметру. Положите печенье на кружку с чаем и подождите, пока сладкий сироп чуть подтает. Боже, как же сложно равнодушно об этом писать.

Где найти? До 1870 года этого вафельного ангела во плоти можно было попробовать только в Гауде. Теперь продается в каждом супермаркете. Но лучше пробовать свежие — из пекарни или на рынке Альберта Кёйпа (Albert Cuypstraat).


Snert / Снё(р)т


Что это? Голландская версия горохового супа. Помимо гороха голландцы кладут в суп лук-порей, сельдерей и копченую колбасу.

На что похоже? На очень густой гороховый суп.

Как есть? Честно говоря, выглядит это блюдо «так себе», но на вкус — ничего. Любители горохового супа точно оценят. Есть нужно с ржаным хлебом и беконом.

Где найти? Практически в любом ресторане или пабе.


Pannenkoek / Панекук

Что это? Блинчики, которые тоньше и больше, чем американские, но толще французских (вот представляйте теперь).

На что похоже? По вкусу мало отличаются от привычных блинов, но начинки потрясные.

Как есть? Традиционно их едят на ужин и часто подают с сахарным сиропом, сахарной пудрой, вареньем, беконом или сыром. Классика — сочетание бекона и сахарного сиропа.

Где найти? Сходите в популярный ресторан Pancakes (вот адреса) или прокатитесь на Pannenkoekenboot — блинный корабль отправляется от пристани на улице Ms. van Riemsdijkweg и курсирует по реке Амстел.


Oliebollen / Олиболе


Что это? Пончик.

На что похоже? По вкусу и текстуре напоминают обычный творожный пончик, но менее жирный. Смородина и изюм в тесте — как бонус.

Как есть? Oliebollen обычно подают горячими (из фритюра) и с сахарной пудрой.

Где найти? Традиционно голландцы едят пончики перед Рождеством. Найти и попробовать можно на фестивалях и рынках в зимний сезон.


Gerookte Paling / Герукте Палин’

Что это? Копченый угорь.

На что похоже? Очень напоминает вкус рыбы, которую коптит дедушка на даче. Неважно чей.

Как есть? Угря часто подают на сухарях или булочке в качестве закуски для коктейлей, но есть много основных блюд с его участием.

Где найти? В ресторанах (цену нельзя назвать демократичной).